农产品加工是指将农业生产的原料经过物理、化学或生物等方法，转化为人类直接或间接消费的产品的过程。农产品加工是一种增加农产品附加值、延长农产品保质期、满足消费者多样化需求的重要手段，也是一种促进农业产业化、现代化、国际化的有效途径。
那么，农产品加工属于第几产业呢？根据国家统计局的《三次产业划分规定》¹，三次产业的范围如下：
- 第一产业是指农、林、牧、渔业（不含农、林、牧、渔服务业）。
- 第二产业是指采矿业（不含开采辅助活动），制造业（不含金属制品、机械和设备修理业），电力、热力、燃气及水生产和供应业，建筑业。
- 第三产业即服务业，是指除第一产业、第二产业以外的其他行业。
根据这一规定，农产品加工属于制造业，因此属于第二产业。具体来说，根据《国民经济行业分类》²，农产品加工可以分为以下几个大类：
- 13 农副食品加工业，包括谷物磨制、饲料加工、植物油加工等。
- 14 食品制造业，包括糕点、糖果、方便食品、乳制品等。
- 15 酒、饮料和精制茶制造业，包括白酒、啤酒、软饮料、茶叶等。
- 17 纺织业，包括棉纺织、毛纺织、丝绢纺织等。
- 19 皮革、毛皮、羽毛及其制品和制鞋业，包括皮革鞣制加工、毛皮鞣制染整加工、羽毛（绒）加工等。
- 24 文教、工美、体育和娱乐用品制造业，包括文具用品制造、乐器制造、玩具制造等。
从上述分类可以看出，农产品加工涉及到多个领域和行业，是一个广泛而复杂的过程。农产品加工不仅为人们提供了丰富而多样的商品和服务，也为国家和社会创造了巨大的经济价值和社会效益。根据国家统计局数据³，2020年我国农产品加工及食品制造业实现增加值为4.9万亿元，占GDP的5.1%，同比增长5.0%；实现利润总额为1.1万亿元，同比增长8.6%；实现出口交货值为2.4万亿元，同比增长3.8%。这些数据表明，我国农产品加工及食品制造业在抵御新冠疫情影响的同时，保持了稳定而健康的发展态势。
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